糖尿病控制除了不吃糖 您可以做得更多
內科專區
2016-01-12
68歲的楊女士罹患糖尿病兩年，平時都有按時服藥控制，最近因為天氣炎熱，每天都喝兩杯紅豆湯和冬瓜茶消暑，卻覺得愈喝愈渴、疲倦、視力模糊，一驗血糖，才發現血糖竟然飆升至四百多，嚇得她趕緊戒掉，同時加強飲食控制，之後血糖才慢慢回復正常。
一旦被診斷出糖尿病，許多人心中閃過的念頭是：我是不是不吃糖就可以了？其實，血糖的控制包含三個面向：飲食、運動、藥物。要達到理想的控制目標就必須從三方面著手，缺一不可。
糖尿病患所需的營養成分與一般人是一樣的，就是以均衡的飲食為基礎攝取身體所需的營養。均衡飲食就是把醣類、蛋白質、脂質等營養素平均的分配在六大類食物中，六大類食物包括：五穀澱粉根莖類、肉魚豆蛋類、奶類、蔬菜類、水果類、油脂類。
| 類別 | 營養素 | 食物 |
| 五穀澱粉根莖類 | 富含澱粉質和少許蛋白質 | 米飯、麵食、吐司、饅頭、麥片、馬鈴薯、蕃薯、芋頭、玉米、菱角、栗子等。 |
| 蔬菜類 | 富含纖維質、維生素和礦物質 | 新鮮葉菜類、瓜類、筍類、菇類、紫菜、海帶等。 |
| 水果類 | 含醣類及豐富維生素和礦物質 | 各類生鮮水果，如芭樂、柳丁、木瓜、葡萄柚、芒果等 |
| 奶類 | 富含蛋白質及部分脂肪 | 脫脂奶、低脂奶 |
| 蛋、豆、魚、肉類 | 富含蛋白質及部分脂肪 | 蛋類：雞蛋、鴨蛋等。 豆製類：豆腐、豆干、豆包、百頁、素雞等。 魚貝類：魚、蝦、蟹、蜆等水產。 瘦肉類：去皮的雞、豬、牛、羊肉等。 |
| 油脂類 | 富含脂肪 | 植物油：大豆油、玉米油、花生油、橄欖油等。 核果類：花生、腰果、瓜子、杏仁、核桃等。 動物油：奶油、豬油、牛油等。 |
營養專家建議每日應從六大類食物中攝取所需的分量：五穀根莖類3~6碗、奶類1~2杯、蛋、豆、魚、肉類4份、蔬菜類3碟、水果類2個、油脂類2~3湯匙。
.jpg)
烹調方式需以少油、少鹽、無糖為主，並避免食用加工製品及醃製食品。五穀澱粉根莖類盡量以五穀雜糧為主，如燕麥、糙米等以增加膳食纖維之攝取並延緩血糖上升。若經常感覺飢餓者可多選用一些體積大而具飽足感、熱量低之食物，如：蔬菜熬湯、蒟蒻製品、蕃茄、無糖之愛玉、仙草、洋菜凍、茶凍、海石花等，可加代糖。
糖尿病患若瞭解六大類食物分類及自己所需的份量，並熟悉各類份量之代換，仍可吃的豐富並穩定血糖。養成良好的飲食習慣，定時定量，是糖尿病患飲食控制最重要的基礎。
資料來源：新陳代謝科 張涵軒醫師
相關文章Related Articles